庇護好故事｜聽障小師傅 做出恆春最佳伴手禮「法式洋蔥土司」

聽障小師傅坐鎮烘焙廚房 指揮若定

剛考上丙級烘焙師證照的「藍色海遇琪拉烘焙坊」聽障小師傅，坐鎮烘焙廚房，指揮調度四位聽障、智力障礙的庇護同仁把揉好的麵團分割、裝饀、裝盤、放進烤箱。看到同事沒做好，小師傅就用手示範一遍，同事就再做一遍。不用語言、大家靜靜的做出一盤盤蔓越莓、抹茶鳳棃酥，還有香味撲鼻、風味絕佳、用恆春洋蔥做出來的「法式洋蔥土司」。

「藍色海遇琪拉烘焙坊」是由藍色海遇餐廳設立的庇護工場，目前工場只有五位聽障、智力障礙庇護員工，因為有二位最近己經被其他餐廳和烘焙坊聘用，離開庇護工場了，而這是藍色海遇老闆娘、琪拉烘焙坊店長林玉秋最得意的事。她說，每個到琪拉珙培坊的庇護員工，都是她的孩子，她希望他們經過訓練，都能到正式職場工作，開展自己的人生。

媽媽最大驕傲 聽障小師傅在庇護工場學得一技之長

把本來固執、不太願意按照教的做的小師傅，訓練到能做出美味的歐式麵包、還考過丙級證照，是林店長另外一件得意之作，她逢人就誇聽障小師傅有烘焙天份，做出來的麵包不輸吳寶春師傅店販售的麵包。而，能夠在庇護工場得一技之長的小師傅，他的媽媽更是驕傲。

清秀的臉龐、眼睛閃爍慧黠的光芒，小師傅不會說話、也不一定聽得懂人家在說什麼，但愛捉弄人。就服員用手機寫問題給他，他看了，總是先做表情、比手勢，要人猜他的意思，直到要他寫在紙上，才知道他是真懂還是假懂。

聽障小師傅有5%的聽力，但還有語障問題，不能完全理解語言的意思，表達上也會有省略、扭曲等問題，造成他在溝通、學習上有很大的困難。小時候，因為對打雷、鞭炮聲有反應，媽媽以為孩子聽得到，只是不太會說話，導致延誤3-7歲的黃金治療期。小師傅媽媽非常愧疚，現在，她只要看到那個孩子聽力有問題，一定提醒他們的父母及早檢查、治療。

啟聰學校高中畢業，小師傅不想再讀書，學校安排他到藍色海遇餐廳實習，林店長看這個孩子工作態度認真，就把他安排到庇護工場學烘焙。台南曹志雄師傅麵包坊的一位林師傅，每個月到烘焙坊指導一次，他對於小師傅的烘焙天份，讚譽有加，更堅定林店長要把聽障小師傅調教成鎮店之寶！

美魔女店長最大希望：法式洋蔥土司成為恆春最佳伴手禮！

林店長是兩個孩子的單親媽，身材高挑、裝扮入時，不但是美魔女，更是餐飲、烘焙、設計，十項全能的工作者。「藍色海遇琪拉烘焙坊」小琪天使造型，就是林店長設計的，還申請了商標。林店長對庇護工場烘焙坊的麵包品質、食材，超有信心，她說，店裏的葡萄菌種、湯種都是自己培養的。現在，林店長最大的希望，就是把「藍色海遇琪拉烘焙坊」的法式洋蔥土司，打造成恆春最佳伴手禮，希望每個到恆春的遊客，都能到烘焙坊買充滿恆春洋蔥香甜味道的土司。

語障 寫字顛倒 聽障小師父用專業克服溝通困難！

小師傅年輕、愛鬧，但做法式洋蔥土司時，揉麵團、舖上洋蔥絲，專注神情展現專業；而被問為什麼法式洋蔥土司要花四個小時才能做好？他耐著性子，寫下三行字，用字詞顛倒的順序寫岀「做製60分酵發，加入中種成功了，30分到分割150g成功，30分發酵好了,萄葡、洋蔥土司、奶酥、蔓越、藍梅、菠蘿土司都成功！」 透過手機寫問題，小師傅說，他想繼續考乙級烘焙師證照，也希望有機會到別的餐廳工作。而媽媽對小師傅最大的希望，就是他有一技之長，能夠獨立。

「藍色海遇琪拉烘焙坊」是企業設立的庇護工場，烘焙產品的品質與美味堪與名店相比，最難能可貴的是，每個麵包後面蘊含的林店長的心血、願景；以及聽障小師傅的專注與專業！

購買「藍色海遇琪拉烘焙坊」的法式洋蔥土司及麵包，就是支持聽障、智力障礙者就業的具體行動！