庇護好故事｜朝永續經營邁進 自然食堂初心好食 紮根社區 加強行銷

走進永和自然食堂的一樓，右手邊陳列的是自家製作的多穀物手工麵包，和用友善環境食材製作的外帶便當區，左邊放了新鮮的有機蔬菜、各式的點心或飲料。走上二樓則是寬敞明亮的餐廳，有西式、泰式、客家等多樣的簡餐，家庭聚餐或談公事的氣氛都很合適，不說，你可能不知道這裡也是一間庇護餐廳！

做過許多不同的工作，劉遠說：我最喜歡這裡！

四十歲的劉遠，是中度精神障礙，正在一樓幫客人裝便當，從盛飯到詢問客人要哪些配菜一氣呵成，這邊忙完了，看見客人對冰櫃裡的烏梅汁有興趣，馬上走進一步細心地介紹起來，一會兒又跑去後方協助貨品上架。能幹的他，其實工作經驗非常豐富，這是劉遠的第四份工作了。

第一份工作是受勞工局就服中心的餐飲服務訓練，訓練完成後劉遠來到喜來登大飯店工作。他說：那裡的工作雖然福利好但壓力也大，且對住新店的他來說，上班的地方很遠。於是做了一年之後他決定離開，在新店重新找了一份公車司機的工作，從小客車、大客車一路考到職業大客車駕照。就這樣劉遠在新店往返土城的路上接送了形形色色的乘客們，其中就有一位阿嬤令他印象深刻。劉遠說，因為這份工作的性質，常常三餐的時間很不固定，想上廁所也都要憋著，有位固定在中午時分坐他車子的阿嬤，都會在經過一家便當店的時候請他停車，阿嬤下了車買兩個便當，一個給自己一個給他吃。後來他才知道，這位阿嬤會打電話到總站問他的班表，就是希望搭乘他服務的公車。

後來因為公車司機的作習很不正常，讓原本就有高血壓病史的他有升高趨勢，因此他決定再次去找一個更適合自己的工作，這次他來到耕莘醫院的光仁小站二手商店，也在附設的烘焙坊自己做餅乾，再拿到9A精神科急性照護病房分享給病友，在這裡一待就是四年。

最後劉遠來到自然食堂，「我是2013.1.24來到這裡的」這個日子他記的清清楚楚。即使劉遠的經驗這麼豐富，在工作上難免還是會出錯，「如果客人突然一次來很多，我很容易緊張，就會想找就服員幫我，但有時候他們也有自己的事要忙」「做錯事自己的問題，是自己的責任所以還是要慢慢得靠自己解決它」。回首四次不同的工作經驗，劉遠說他最喜歡這裡，因為對這裡已經很熟悉，自己也很開心。

初心好食，分享初心的感動！

永和自然食堂其實原本是一間由育成基金會和蕃薯藤企業合作的餐飲複合式店面，今年四月則改由育成獨立經營。能和顧客面對面的餐飲服務是育成經營庇護工場的一大嘗試，為的是讓身心障礙的朋友有更多元的工作機會的選擇。

「我的希望是找到一種完整的商業模式，讓這個地方成為庇護員工能夠自給自足永續經營的地方」郎永清店長說。學財金出身的他，畢業後在速食店、便利超商打過工，偶然的機會下來到育成的集賢庇護工場擔任就服員。有一天他透過窗戶看見在裡面工作的四十位庇護員工全神貫注的在工作著，那個畫面頓時讓他很感動，他發覺原來這一切的初心就是一份工作，一個可以讓自己發揮、成就的工作。於是當他來到自然食堂後，他將這裡的餐點定位為「初心好食」代表製作料理的庇護員工的初心、也歡迎客人來品嘗、尋找一份初心。

創新價值策略，朝永續經營邁進！

現在自然食堂正積極地扎根社區，透過手繪宣傳折價券的發放吸引居民前來享用美食，也希望讓更多人正確的認識庇護工場。

除此之外郎店長也訂出未來的四大價值策略：公益關懷、有機本土、公平貿易和初心好食，並在這基礎上建立具體的行動，例如：評估將原本委外製作的手工麵包，改成自己生產，除了在店內販售，也可以提供樓上餐廳使用，期望讓庇護員工從餐點製作到販賣銷售都能永續也做得開心！

購買「新北市永和自然食堂」食品或享用餐點，您不但能享受美食，更是以具體行動支持身心障礙者就業！

\