庇護好故事｜糕菲膳庇護餐廳用美食吸引消費者 走入社區 強打品牌

早上十點，土城糕菲膳庇護餐廳的門口還掛著休息中的牌子，門後卻早已聚集了六、七位整裝好的庇護員工，推了三、四個保麗龍箱，熱切地討論著等下要開始一天的工作。

他們是今天輪班的外售組，等等要搭公車去中和工業區的街頭外售，產品有他們前一天才親手製作好的果凍，冰冰涼涼的，非常適合夏天消暑。而剩下的庇護員工也分為外場和內場組，分別開始擦拭桌子、掃地、煮紅茶，讓人感受到一股忙碌但歡樂的氣氛。

與客人互動，小呂展現自信!

小呂是今天的外售組中最資深的一位，10年前便來到糕菲的他是唐氏症、重度智能障礙，加上視力不好，學習能力較差，經常要花比常人多10倍的時間來學習一件事，剛開始在店內工作時，餐廳內的清潔整理工作如桌子清潔擦拭的方式、碗盤餐具的清洗步驟、到書報架的整理、冷水壺的準備，小呂花了快五年的時間才學習到不需要他人提醒。

後來小呂更進一步開始挑戰外售的工作，從對商品的熟悉、到面對顧客問答時的反應，小呂又經歷了一年的時間練習。漸漸的，小呂建立了自信，他喜歡面對來來往往的人潮，拉開喉嚨放聲叫賣自家商品，且常以老闆自居，小呂會大方的向前來探詢的顧客介紹商品，在將手中的提袋遞給顧客的同時喊一聲「謝謝惠顧！」

提供美食餐飲的庇護工場 糕菲膳重新設計菜單 吸引更多食客

民國94年成立的糕菲膳工坊是新北市第一家以餐廳型態成立的庇護工場，由新北市府委託中華非比關懷協會辦理。剛開始店面坐落在一條人潮來往的馬路上，後來因為房租太貴在四年前搬遷到較裡面的住宅區，而外賣的銷售方式也是在五年前才開始。

「外售的目的有兩個，一是可以讓庇護員工多和人接觸，二是它確實對於餐廳的營收有點小幫助」擔任店長的鈺庭說。

學餐飲出身的她，畢業後在一家烘培工作室待了一年後便來到糕菲膳工坊，但當時的她認為自己能帶給這裡的幫助並不多，於是一年後她決定再去闖蕩學習。這段期間她曾到了知名的法樂琪餐廳擔任點心師傅兩年，也待過饗時天堂，最後在偶然的機會下又遇見了非比協會的理事長，激起鈺庭再次回到糕菲膳工坊的心。

剛回到這裡的她以技術輔導員的身分貢獻所長，幫原本的餐點設計新的醬汁、菜色、擺盤，並重新教導庇謢員工新的工作內容。除了過去的廚藝經驗讓糕菲膳變成一家美食餐廳外，鈺庭在行銷、宣傳上，也亟思強化餐廳及服務的品質。她說，許多跟外售庇護員工購買糕菲膳的點心或來到店裡用餐的消費者，可能是出於愛心，但她希望，有一天大家都能以到餐廳享用美食的心情前來，畢竟愛心不能永續，好的商品才是擴大消費者的關键。

加強社區推廣 讓更多人認識庇護餐廳

「除了好產品，讓更多人正確認識庇護工場，了解我們經營的困難與努力，是讓更多人願意走進來的關鍵。」鈺庭和其他就服員計畫未來將利用餐廳下午客人較少的時間舉辦DIY工作坊，教一些簡單的手工藝並讓庇護員工可以擔任小助手，希望讓更多附近的社區居民認識、甚至和身心障礙的庇護員工互動、建立關係，同時也能享用好喝的飲品，渡過一段美好的下午茶時光。如此一來除了能讓人們更認識庇護工場，也能加強社區的推廣，希望透過口碑宣傳讓更多人和他們一起分享用心「高飛」的好餐點！

購買「新北市土城糕菲膳」食品或享用餐點，您不但能享受美食，更是以具體行動支持身心障礙者就業！